Description
Des **bols de bœuf BBQ coréen** rapides et parfumés : bœuf émincé mariné au soja–ail–gingembre, riz chaud, légumes croquants et **mayo gochujang** en option. Un dîner équilibré, prêt en 30–35 minutes.
Ingredients
Bœuf & marinade :
600 g bœuf émincé fin (bavette, rumsteck ou faux-filet)
2 c. à s. sauce soja
1 c. à s. mirin ou Shaoxing (ou vin blanc sec)
1 c. à s. sucre brun ou miel
2 gousses d’ail, râpées
2 c. à c. gingembre frais, râpé
1 c. à c. huile de sésame grillé
1 c. à s. maïzena (option, pour caraméliser)
Sauce minute (verser en cuisson) :
3 c. à s. sauce soja
1 c. à s. sauce huître (ou 1 c. à s. hoisin)
1 c. à s. eau
1 c. à c. vinaigre de riz
1 c. à c. miel (ou sucre)
Mayo gochujang (option) :
3 c. à s. mayonnaise
1–2 c. à c. gochujang
1 c. à c. jus de citron ou vinaigre de riz
1/2 c. à c. sucre
Pour les bols :
3–4 bols de riz cuit (jasmin ou sushi)
1 carotte en julienne
1/2 concombre en demi-lunes
2 oignons verts émincés
Graines de sésame
Kimchi (option)
Instructions
1. Mélangez les ingrédients de la marinade; ajoutez le bœuf émincé et laissez 15–20 min (pendant que vous préparez les garnitures).
2. Fouettez la sauce minute dans un petit bol. Mélangez la mayo gochujang à part et réservez.
3. Chauffez une grande poêle à feu vif. Ajoutez un filet d’huile si nécessaire. Saisissez le bœuf en une couche sans surcharger : 2–3 min, mélangez et poursuivez 1–2 min jusqu’à bien doré/caramélisé.
4. Versez la **sauce minute** et laissez épaissir 30–60 s en enrobant le bœuf.
5. Dressez : riz chaud dans les bols, ajoutez bœuf, carotte, concombre, oignons verts et kimchi. Parsemez de sésame.
6. Servez avec filets de **mayo gochujang** (au goût).
Notes
Velveting express : la maïzena dans la marinade aide à saisir/caraméliser.
Plus de légumes : ajoutez épinards sautés, edamame, chou rouge émincé ou courgettes.
Sans gluten : tamari à la place de la sauce soja, vérifiez la sauce huître (ou remplacez par hoisin sans gluten).
Riz : aussi délicieux avec riz complet, quinoa ou nouilles de riz.
Meal-prep : conservez les éléments séparés 3–4 jours; réchauffez le bœuf 1–2 min à la poêle avec une c. d’eau.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dîner, Bowls
- Method: Sauté, Poêle
- Cuisine: Coréenne (inspirée)
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 640
- Sugar: 13g
- Sodium: 1150mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 74g
- Fiber: 2g
- Protein: 33g
- Cholesterol: 90mg
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