Description
Des **bowls de steak BBQ coréen** prêts en ~30 minutes : fines tranches de steak marinées au soja–ail–gingembre, riz chaud, légumes croquants et **mayo gochujang** optionnelle. Un dîner rapide, parfumé et ultra satisfaisant.
Ingredients
Steak & marinade :
600 g steak finement tranché (bavette, rumsteck, contre-filet)
2 c. à s. sauce soja
1 c. à s. mirin ou Shaoxing (ou vin blanc sec)
1 c. à s. sucre brun ou miel
2 gousses d’ail, râpées
2 c. à c. gingembre frais, râpé
1 c. à c. huile de sésame grillé
1 c. à c. maïzena (option, pour caraméliser)
Sauce minute (à la poêle) :
3 c. à s. sauce soja
1 c. à s. sauce huître (ou 1 c. à s. hoisin)
1 c. à s. eau
1 c. à c. vinaigre de riz
1 c. à c. miel (ou sucre)
Mayo gochujang (option) :
3 c. à s. mayonnaise
1–2 c. à c. gochujang
1 c. à c. jus de citron ou vinaigre de riz
1/2 c. à c. sucre
Pour les bols :
3–4 bols de riz cuit (jasmin ou sushi)
1 carotte en julienne
1/2 concombre en demi-lunes
2 oignons verts, émincés
Graines de sésame
Kimchi (option)
Instructions
1. Mélangez tous les ingrédients de la **marinade**. Ajoutez le steak tranché fin et laissez 15–20 min (le temps de préparer les garnitures).
2. Fouettez la **sauce minute** dans un petit bol. Mélangez la **mayo gochujang** à part et réservez.
3. Chauffez une grande poêle/plancha à feu vif avec un mince film d’huile. Saisissez le steak **en une couche** 1–2 min par face (par lots), juste pour dorer. Retirez dans une assiette.
4. Dans la même poêle, versez la **sauce minute** et faites bouillir 30–60 s (elle doit légèrement épaissir).
5. Remettez le steak et enrobez rapidement hors feu pour garder le moelleux.
6. Dressez : riz chaud dans les bols, ajoutez steak, carotte, concombre, oignons verts et kimchi. Parsemez de sésame.
7. Servez avec filets de **mayo gochujang** (au goût).
Notes
Tranchage facile : 15 min au congélateur aident à couper le steak très fin. Coupez **à contre-fibres** pour plus de tendreté.
Cuisson minute : évitez de surcuire; haute chaleur + temps court = steak juteux.
Sans gluten : utilisez **tamari** et une sauce huître/hoisin certifiée GF (ou remplacez par tamari + un soupçon de sucre).
Variantes : ajoutez edamame, chou rouge émincé, radis, ou remplacez le riz par quinoa/riz complet.
Meal-prep : gardez steak et riz séparés 3–4 j au frigo; réchauffez brièvement à la poêle avec 1 c. à s. d’eau.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Dîner, Bowls
- Method: Poêle, Sauté
- Cuisine: Coréenne (inspirée)
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 650
- Sugar: 12g
- Sodium: 1150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 78g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 105mg
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