Description
Ramen sautés **ultra rapides** : poulet doré, légumes croquants et sauce brillante au **gingembre–ail**. Prêt en **20 minutes**, parfait pour un dîner de semaine sans prise de tête. Option piquante ou kids-friendly selon vos goûts.
Ingredients
Pâtes :
3 paquets de ramen instant (80–90 g chacun, sans le sachet d’épices) — soit ≈ 250–270 g de nouilles sèches
Poulet & légumes :
450–500 g blanc de poulet (ou haut de cuisse), émincé
1 c. à s. maïzena (velveting léger, option)
1 c. à s. huile neutre (arachide/tournesol)
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à c. gingembre frais râpé
1 petite carotte, en julienne
1/2 poivron rouge, en lanières
150 g brocoli en petites fleurettes
2 oignons verts, émincés (blancs + verts séparés)
Sauce sauté (mélanger) :
4 c. à s. sauce soja
2 c. à s. sauce huître (ou 1 c. à s. hoisin)
1 c. à s. miel ou sucre brun
1 c. à s. vinaigre de riz
1 c. à c. huile de sésame grillé
80 ml eau
1 c. à c. maïzena (délayée dans 1 c. à s. d’eau)
Option piquante & toppings :
1–2 c. à c. sriracha ou gochujang (au goût)
Graines de sésame, quartiers de citron vert, coriandre
Instructions
1. Portez une casserole d’eau à ébullition. Coupez le feu et plongez les ramen 2–3 min pour les **détendre** (al dente). Égouttez et gardez 2–3 c. à s. d’eau de cuisson. Mélangez les nouilles avec 1 c. à c. d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
2. Mélangez le poulet avec 1 c. à s. de maïzena (option) et 1 pincée de sel.
3. Chauffez un grand wok/poêle à feu vif avec 1 c. à s. d’huile. Saisissez le poulet 3–4 min jusqu’à doré et cuit. Retirez dans une assiette.
4. Même poêle, feu moyen-vif : ajoutez l’ail, le gingembre 20–30 s. Ajoutez carotte, poivron et brocoli 2–3 min (croquants).
5. Remettez le poulet + les blancs d’oignons verts. Versez la **sauce** (soja, huître, miel, vinaigre, huile de sésame, eau). Portez à frémissement.
6. Ajoutez la maïzena délayée en filet en remuant jusqu’à sauce **nappante**.
7. Ajoutez les ramen (et un soupçon d’eau de cuisson si besoin) et faites sauter 30–60 s pour enrober.
8. Hors feu, ajustez (sel/sucre/vinaigre) et ajoutez sriracha si souhaité. Servez aussitôt avec graines de sésame, verts d’oignons et citron vert.
Notes
Pré-cuisson ramen : ne les cuisez pas trop dans l’eau, la finition se fait au wok.
Sans gluten : utilisez nouilles de riz + tamari, et remplacez la sauce huître par une version GF ou par un mélange tamari + un peu de sucre.
Variantes : remplacez le poulet par tofu ferme croustillant ou crevettes; ajoutez champignons, petits pois, chou émincé.
Meal-prep : sauce prête au frigo 4–5 jours; coupez les légumes à l’avance. Réchauffage : poêle chaude + 1–2 c. à s. d’eau.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dîner, One-Pan, Nouilles
- Method: Wok, Sauté
- Cuisine: Asiatique (inspirée)
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 480
- Sugar: 9g
- Sodium: 1150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 63g
- Fiber: 4g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: ramen stir fry,ramen sautés,poulet légumes,one pan dinner,recette rapide,wok