1. Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes.

2. Mélangez ingrédients secs : farine, cacao, levure, bicarbonate et sel.

3. Dans un autre bol, fouettez huile, sucre et œufs. Ajoutez vanille, vinaigre, puis le babeurre.

4. Incorporez les secs dans les liquides (en 2–3 fois). Ajoutez le colorant rouge jusqu’à obtenir un rouge velours.

5. Répartissez la pâte dans les caissettes (≈3/4). Enfournez 18–20 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Refroidissez complètement.

6. Préparez la garniture : chauffez le coulis/confiture avec citron. Si besoin, mélangez Maïzena + eau, versez et faites épaissir 1 min. Laissez tiédir.

7. Préparez le glaçage : fouettez le beurre 2 min (crémeux). Ajoutez le sucre glace par portions, puis vanille, sel et crème jusqu’à texture souple à pocher.

8. Creusez chaque cupcake au centre (outil à vide-pomme ou petite cuillère). Garnissez de 1–2 c. à c. de « sang », remettez un bouchon de gâteau.

9. Pochez un dôme de glaçage. Avec un cure-dent, percez deux « trous de crocs ». Faites couler quelques gouttes de gel rouge depuis ces points de morsure. Ajoutez des dents de vampire si souhaité. Conservez au frais jusqu’au service.