Description
Un pain à la courgette **version salée** : moelleux, parfumé à l’ail et aux herbes, enrichi d’une **généreuse poignée de cheddar**. Parfait en tranches tièdes au beurre, en tartine salée, ou en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.
Ingredients
Sec :
250 g farine tout usage
2 c. à c. levure chimique
1/2 c. à c. bicarbonate de soude
3/4 c. à c. sel fin
1/2 c. à c. poivre noir moulu
1/2 c. à c. paprika doux
1/2 c. à c. ail en poudre
Liquides :
2 gros œufs (temp. ambiante)
120 ml babeurre (ou lait + 1 c. à s. jus de citron, repos 10 min)
60 ml huile d’olive (ou neutre)
1 c. à s. moutarde douce (optionnel)
Courgettes & fromages :
2 petites courgettes (~300 g) râpées, bien essorées
150 g cheddar râpé (plus 30 g pour le dessus)
20–30 g parmesan râpé (optionnel)
2 c. à s. ciboulette ou persil haché
Topping (optionnel) :
30 g cheddar râpé
Graines de pavot ou sésame
Instructions
1. Préchauffez le four à 175°C. Chemisez un moule à cake (23 x 10 cm) de papier cuisson et graissez légèrement.
2. Râpez les courgettes. Salez d’une pincée, laissez dégorger 5–10 min, puis pressez fortement dans un torchon pour retirer un max d’eau.
3. Dans un grand bol, fouettez œufs, babeurre, huile et moutarde.
4. Dans un autre bol, mélangez farine, levure, bicarbonate, sel, poivre, paprika et ail en poudre.
5. Incorporez les ingrédients secs dans les liquides (juste jusqu’à homogénéité).
6. Ajoutez les courgettes bien essorées, les herbes, le cheddar et le parmesan. Mélangez brièvement (ne pas trop travailler la pâte).
7. Versez dans le moule. Lissez. Parsemez du cheddar restant et, si souhaité, de graines.
8. Enfournez 50–60 min, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre (quelques miettes sèches OK). Si le dessus dore trop vite, couvrez lâchement de papier alu sur la fin.
9. Laissez refroidir 10–15 min dans le moule, puis démoulez sur grille. Tranchez tiède ou à température ambiante.
Notes
Maîtrise de l’humidité : l’essorage des courgettes est la clé d’une mie moelleuse qui se tient. Pressez vraiment fort !
Variations salées : ajoutez 1 petit piment/jalapeño émincé, remplacez cheddar par comté, gouda fumé ou feta + olives.
Sans lactose : utilisez lait végétal + 1 c. à s. jus de citron pour « pseudo-babeurre » et un fromage sans lactose.
Service : délicieux toasté avec beurre salé, fromage frais aux herbes ou soupe de tomates.
Conservation : 3 jours filmé à T° ambiante, 5–6 jours au frigo. Se congèle (tranches) jusqu’à 2–3 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Pain salé, Apéro, Courgette
- Method: Four, Quick Bread
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 260
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 65mg
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