Description
Des **courges poivrées (acorn)** rôties, farcies d’un **riz parfumé aux herbes**, oignon, céleri, **canneberges** et **noix**. Un plat d’automne simple, coloré et rassasiant — parfait en dîner végétarien ou en accompagnement chic.
Ingredients
Courges :
2 courges poivrées (acorn squash), coupées en deux et épépinées
2 c. à s. huile d’olive
1 c. à s. sirop d’érable (optionnel)
1/2 c. à c. sel fin + poivre noir
Farce riz & herbes :
1 c. à s. huile d’olive + 1 c. à s. beurre (ou tout huile)
1 petit oignon, finement haché
1 branche de céleri, hachée
1 gousse d’ail, hachée
180 g riz (basmati ou riz complet cuit conseillé pour + de fibres)
360–400 ml bouillon de légumes chaud (selon riz)
1/2 c. à c. sel (à ajuster selon bouillon) + poivre
1 c. à c. thym sec (ou 1 c. à s. frais)
1 c. à c. sauge sèche (ou 1 c. à s. fraîche)
1 c. à s. persil frais, haché
40 g canneberges séchées (cranberries)
40 g noix ou pacanes, grossièrement hachées
Zeste fin d’1/2 orange (optionnel, top automne)
Finition :
30–40 g parmesan râpé **ou** feta émiettée (facultatif)
Persil/ou ciboulette pour servir
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Posez les demi-courges côté coupé vers le haut sur une plaque. Badigeonnez d’huile d’olive (et d’un filet d’érable si souhaité), salez/poivrez. Enfournez **25–30 min**, jusqu’à chair presque tendre.
2. Pendant ce temps, préparez la farce : dans une casserole, faites revenir oignon et céleri avec l’huile + beurre 3–4 min. Ajoutez l’ail 30 s.
3. Ajoutez le riz, mélangez 30 s. Versez le bouillon chaud, salez/poivrez, ajoutez thym + sauge. Portez à frémissement, couvrez et cuisez selon le riz (basmati ~12 min; complet plus long) jusqu’à absorbé et tendre.
4. Hors du feu, aérez à la fourchette. Incorporez persil, canneberges, noix et zeste d’orange.
5. Sortez les courges. À la cuillère, tassez généreusement la farce dans chaque cavité. Parsemez de parmesan ou feta si utilisé.
6. Remettez au four **10–12 min** à 200°C (ou jusqu’à gratiné léger et courges bien tendres).
7. Servez chaud, avec herbes fraîches.
Notes
Gagner du temps : utilisez **riz déjà cuit** (≈ 450 g) ; faites simplement revenir oignon/céleri/ail, puis mélangez avec riz + herbes + cranberries + noix + un peu de bouillon pour lier.
Protéiné : ajoutez 150 g pois chiches rôtis ou lentilles cuites à la farce. Version carnée : 200 g saucisse émiettée dorée à l’étape oignon.
Sans noix : remplacez par graines de courge torréfiées.
Équilibre sel : attention au bouillon salé + fromage; ajustez en fin de cuisson.
Batch/meal-prep : les moitiés farcies se réchauffent à 180°C 12–15 min (ou micro-ondes). Se congèlent (emballées) 2–3 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dîner, Végétarien, Courges
- Method: Four, Farci
- Cuisine: Healthy, Automne
Nutrition
- Serving Size: 1 moitié
- Calories: 360
- Sugar: 9g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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