Description
Un **pumpkin bread ultra moelleux** au vrai **beurre fondu** : mie fondante, parfum chaud de cannelle et d’épices d’automne, parfaitement sucré sans être lourd. Idéal au petit-déj’ ou au goûter, nature, beurré, ou avec un filet de miel.
Ingredients
Sec :
260 g farine tout usage
1 c. à c. levure chimique
1/2 c. à c. bicarbonate de soude
1/2 c. à c. sel fin
2 c. à c. cannelle
1/2 c. à c. gingembre moulu
1/4 c. à c. muscade
1/4 c. à c. clou de girofle moulu (optionnel)
Humide :
115 g beurre doux, fondu et tiédi
220 g cassonade (ou 180 g cassonade + 40 g sucre blanc)
2 gros œufs (température ambiante)
320 g purée de potiron (pumpkin purée, non sucrée)
80 ml lait (ou lait végétal)
1 c. à c. extrait de vanille
Mix-ins / topping (optionnels) :
80 g pépites de chocolat ou noix de pécan hachées
1–2 c. à s. sucre + 1/2 c. à c. cannelle pour saupoudrer
Instructions
1. Préchauffez le four à 175°C. Chemisez un moule à cake 23×10 cm de papier cuisson et graissez légèrement.
2. Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu tiédi avec la cassonade jusqu’à texture sable humide. Ajoutez les œufs un à un, puis la purée de potiron, le lait et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
3. Dans un autre bol, mélangez farine, levure, bicarbonate, sel et épices.
4. Incorporez les ingrédients secs dans les humides en 2 fois, juste jusqu’à disparition de la farine (ne pas trop travailler). Incorporez les pépites/noix si utilisées.
5. Versez la pâte dans le moule. Lissez. Option : saupoudrez du mélange sucre-cannelle sur toute la surface.
6. Enfournez 55–65 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte avec quelques miettes humides (pas de pâte crue). Si le dessus dore trop vite, couvrez lâchement de papier alu sur les 15 dernières minutes.
7. Laissez refroidir 15 min dans le moule, puis démoulez sur grille. Refroidissez 45–60 min avant de trancher pour une mie bien posée.
Notes
Ultra-moelleux : utilisez le beurre **tiédi** (pas brûlant) et évitez de trop mélanger après ajout de la farine.
Sucre ajustable : baissez à 200 g pour une version moins sucrée; la purée de potiron apporte déjà de la douceur.
Sans lactose : remplacez beurre par 100 ml d’huile neutre + 1 c. à s. de lait en plus, et utilisez lait végétal.
Conservation : filmé, 3–4 jours à T° ambiante; jusqu’à 1 semaine au frigo. Se congèle en tranches 2–3 mois (toaster directement depuis surgelé).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Desserts, Goûter, Automne
- Method: Four, Quick Bread
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 270
- Sugar: 22g
- Sodium: 220mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg
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